Caviar d’aubergines

(pour 4 personnes)

• Ingrédients:
  1 grosse aubergine,
  1 gousse d’ail,
  1/2 oignons,
  sel, poivre.
  facultatif: quelques feuilles d’estragon.

 

• Lavez et découpez en dés l’aubergine.
  Pelez la gousse d’ail et l’oignon puis émincez l’oignon.

 

• Faites revenir le tout dans une sauteuse avec de l’huile d’olives.

 

• Une fois cuit, mixez le tout, salez, poivrez et ajoutez les feuilles d’estragons.

 

• Servez le tout froid, accompagné de tranche de pain.

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