Huîtres cuites au vin blanc

(pour une douzaine d’huîtres)

• Ingrédients:
  les coquilles d’huîtres,
  l’eau de 6 huîtres,
  un oignon,
  60 cL de vin blanc sec,
  2 bonnes cas de crème semi-epaisse,
  Poivre.

 

• Mettez à coin l’eau de 6 huîtres et un verre de vin blanc.

 

• Epluchez, émincez et faites revenir l’oignon à l’huile d’olive (sans le faire roussir!).
  Une fois ‘translucide’, déglacez avec le reste de vin blanc (soit environ 40 à 45cL).
  Laissez réduire au moins de moitié.
• Mixez le tout et ajoutez ensuite la crème et poivrez.

(Vous pouvez faire cette préparation à l’avance et simplement la réchauffer lorsque vous êtes près à prendre l’apéro ..)

• Faites bouillir le mélange: -eau de 6 huîtres et verre de vin blanc-  4 à 5min.
• Faites ensuite pocher vos huîtres à l’intérieur 6 minutes.
• Retirez les huîtres et laissez réduire le bouillon 2-3 minutes.

Pendant ce temps disposez vos coquilles d’huîtres dans un plat et mettez-les au four pour qu’elles soient chaudes au moment de servir.

• Filtrez le bouillon puis mélangez-le à votre sauce à base de vin blanc, oignons et crème.
• Ajoutez enfin les huîtres pochées et laissez sur feu doux quelques instants pour que les huîtres s’imprègnent de la sauce.

 

• Disposez les coquilles d’huîtres sur des assiettes.
• Ajoutez à l’intérieur une huître et de la sauce puis servez …

 

Version imprimable des huitres cuites au vin blanc