Toast d’omelette à la noix de jambon et aux poivrons

Pour une dizaine de portions

 

Ingrédients :

• 4 œufs,
• 10cL de crème,
• 50 gr de comté,
• de la noix de jambon séchée
  (ou de la coppa, ou du jambon cru).
• 1 poivron rouge,
• une dizaine de feuilles de persil,
• huile d’olives,
• sel et poivre.

 

Préparation :

• Lavez le poivron, puis émincez-le finement.
  Versez une c.a.s. d’huile d’olive dans une poêle.
  Faites cuire à feu très doux vos dés de poivrons.
  Salez, poivrez.
• Cassez les œufs, et versez leur contenu dans un saladier.
  Mélangez vivement.
  Ajoutez la crème, le comté. Salez, poivrez.
• Retirez les poivrons de la poêle et entreposez-les dans un bol.
• Versez à présent la préparation à base d’œufs dans la poêle.
  Laissez cuire telle une crêpe à feu doux (sans remuer). Lorsque le dessous à légèrement doré, retournez l’omelette, là encore telle une crêpe. Pour ne pas casser l’omelette, vous pouvez également utiliser une assiette dans laquelle vous versez l’omelette. Ensuite, vous déposez la poêle sur l’assiette et en les tenant fermement l’une contre l’autre, vous retournez.
  Laissez ensuite dorer l’autre face quelques minutes.
• Pendant ce temps, coupez de fine lamelle de noix de jambon.
• Lorsque l’omelette est cuite, déposez-là sur une planche à découper.
  A l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds.
  Pendant ce temps faites réchauffer vos poivrons.
  Déposez les ronds sur une assiette.
  Disposez sur le dessus une lamelle de noix de jambon, puis quelques dés de poivrons.
  Poivrez très légèrement.
  Enfin ajoutez une feuille de persil.

Et voilà, un hors d’oeuvre original …