Millefeuille tout chocolat

(pour 6 millefeuilles)

Ingrédients:
100 gr de biscuits gavotte,
250 gr de chocolat 70%
(ou 200gr de chocolat et 50gr de pralin),
de la mousse au chocolat bien ferme,
un peu de cacao amer et de noisettes concassées pour le décor.

Préparation:

Faites fondre votre chocolat (et votre pralin) au bain marie ; remuez de temps en temps.
En parallèle, concassez les biscuits.
Lorsque le chocolat est fondu, versez-le sur les biscuits et mélangez.
Versez l’ensemble sur une feuille de silicone (à défaut une feuille de sulfu.) et étalez.
La couche obtenue doit être assez fine.
Placez le tout au réfrigérateur.
Au bout d’une dizaine de minutes (lorsque le chocolat s’est repris mais n’a pas complètement figé), taillez de petits rectangles à l’aide d’un grand couteau – passez la lame sous une flamme (ceci évitera que le chocolat ne casse là où vous ne le souhaitez pas).
Ensuite replacez les rectangles au frais.
Quelques minutes avant de servir, versez votre mousse au chocolat dans une poche.
Prenez un rectangle de chocolat et faites plusieurs petites boules de mousse avec la poche.
Faites un mouvement de l’extérieur vers l’intérieur (cf photo ci-dessous).
Placez un rectangle de chocolat sur le dessus et procédez de la même façon.
Déposez enfin le dernier rectangle et décorez.