Chili con carne

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(pour 4 personnes)

  • Ingrédients:
    600 gr de viande de boeuf en petits morceaux
    500 gr d’haricots rouges
    250 gr de tomates pelées
    4 à 5 beaux oignons
    2 à 3 poivrons rouges
    400 mL de coulis de tomates
    1/4L de bouillon de boeuf
    Piment de Cayenne, cumin, coriandre, épices à chili.

 

  • Si vos haricots sont sec, faites les tremper pendant 12 à 15 heures dans de l’eau.
    Rincez-les puis faites-les cuire à l’eau (l’eau doit les recouvrir largement) dans une cocotte avec un oignon pelé piqué de clous de girofle.

 

  • Versez un bon peu d’huile d’olive dans un verre;
    faites-y tremper vos piments de cayenne sec, préalablement fendus, pendant une nuit.

 

  • Versez votre huile dans une cocotte et faites-la chauffer avec les piments à feu doux.
    Pendant ce temps, pelez oignons et poivrons puis émincez-les.
  • Retirez les piments de la cocotte (seule l’huile pimentée nous intéresse) et faites revenir à feu très doux vos oignons et vos poivrons.
    Le tout ne doit pas brunir.

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  • Quand l’ensemble est cuit, ajoutez les morceaux de viande de boeuf préalablement coupés en petits morceaux.
    Une fois que la viande est dorée, ajoutez le bouillon de boeuf et le coulis de tomates.
    Fermez votre cocotte et laissez cuire 3/4 d’heure.

 

  • Ajoutez ensuite vos haricots rouges (égouttés), puis les tomates pelées coupées.

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  • Salez, poivrez et ajoutez les épices à votre guise …..

Laisser mijoter environ 2 heures couvercle ouvert…

Et ……. dégustez …

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