Fondue savoyarde

(pour 4 à 6 personnes)

• Ingrédients :
  2 à 3 gousses d’ail,
  350 gr de Comté fruité
               (fruité qualifie, dans le langage courant,
  un comté qui a beaucoup de goût, sans
  intention de décrire des arômes fruités)
  350 gr de Beaufort,
  350 gr d’Emmental, d’Abondance ou de Reblochon :
  Le choix du troisième fromage dépend de vos goûts.
  Selon moi l’Emmental n’est pas assez goûteux.
  L’Abondance est un peu plus doux que le Beaufort,
  mais possède néanmoins des arômes très développés.
  Enfin, le reblochon est le plus puissant des trois fromages proposés;
  toutefois je trouve qu’il apporte une saveur supplémentaire
  à la fondue très agréable en bouche.
  35 cL de vin blanc,
  1 cas de moutarde,
  2 cas de kirch (il permet de mieux digérer),
  1 noisette de beurre,
  Noix de muscade,
  Sel et poivre.

PS: je l’ai déjà faite uniquement au comté et c’était tout aussi bon ..

 

• Passez les gousses d’ail pelées au presse ail puis faites-les fondre à feu doux dans votre poëlon avec le beurre. Votre ail ne doit pas griller !
• Ajoutez le vin blanc et laissez-le chauffer.
• Faites fondre le fromage poignée par poignée tout en remuant. A la fin vous aurez peut être besoin de deux cuillères en bois pour bien mélanger …
• Mélangez dans un verre la moutarde et le kirsh. Si vous souhaitez que votre fondue soit bien liée, ajoutez-y un c.a.c de maïzena. Incorporez le mélange une fois que la totalité du fromage est fondu.
• Pour finir, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade rapée.

Vous pouvez déguster votre fondue avec des pommes de terre précuites coupées en dés, du pain blanc, du pain aux céréales ou au noix …
A vous de choisir …

Sans oublier l’accompagnement : salade verte et charcuterie  ;-)