• Accueil
  • > Recherche : blog verrine au saumon

Verrine – mousse de saumon, mousse de fromage frais et émincé de saumon

3012013

Verrine - mousse de saumon, mousse de fromage frais et émincé de saumon dsc07198-300x200
(pour 8 petites verrines)

Ingrédients :

  • Mousse de saumon :
    6 tranches de saumon (ou de truite fumée),
    2 fromages en faisselle,
    1 bonne c.a.s. de crème fraîche.

 

  • Mousse de fromage frais :
    3 fromages en faisselle,
    20 cl de crème fleurette 30 à 35% de matière grasse (cette crème foisonne mieux que d’autres),
    1 jus de citron vert,
    quelques brins de ciboulette ou d’aneth.

 

  • 4 tranches de saumon émincées (ou de truite fumée),
  • Sel, poivre.

 

Préparation :

  • La veille : retirer les fromages de leur pot (mais les laissez dans la faisselle) et réservez-les au frais jusqu’au lendemain.
    Il faut absolument que le petit lait ait le temps de s’écouler.

 

  • La veille également : placez votre bouteille de crème au frais (la crème foisonne plus facilement si elle est bien fraîche).

 

  • Mousse de saumon :
    Mixez les tranches de saumon.

    Ajoutez ensuite les fromages blancs et la crème fraîche.
    Terminez en poivrant.Entreposez au frais.

 

  • Mousse de fromage frais :
    A l’aide d’un mélangeur ou d’un batteur, faites monter votre crème. D’abord à petite vitesse, puis quand le liquide mousse à haute vitesse.
    Attention de ne pas la monter trop serrer tout de même.

    Ecrasez en purée les fromages, puis versez-y le jus de citron vert.Incorporez peu à peu la crème montée à cette purée.

    Ciselez la ciboulette (ou l’aneth) et incorporez-la au mélange.

    Salez, poivrez.

    Entreposez au frais.

 

dsc07199-300x200

 

  • Dressage :
    Versez la mousse de saumon dans le fond de vos verrines soit avec une cuillère soit à l’aide d’une poche.

    Versez ensuite la mousse de fromage frais, là encore soit avec une cuillère soit à l’aide d’une poche.

    Ajoutez sur le dessus le saumon émincé.

    Décorez avec des oeufs de lompe et de l’aneth ou de la ciboulette.

    Filmez vos verrines et réservez-les au frais jusqu’au moment de les servir.

 

 

 




Verrine au saumon

29052010

dsc03635b1.jpg
(pour 4 personnes)

  • Ingrédients:
    4 tranches de saumon fumé,
    2 fromages blancs,
    1 bonne cas de crème fraîche,
    1/2 jus de citron,
    quelques brins de ciboulette.

 

  • Egouttez les fromages blancs.

 

  • Mixer 3 tranches de saumon.

 

  • Ajoutez ensuite les fromages blancs, la crème fraîche et le jus de citron.

 

  • Emincez la dernière tranche de saumon et ajoutez-la au mélange.

 

  • Terminez en ciselant la ciboulette.
    Incorporez-en une partie à l’appareil et gardez l’autre partie pour la décoration.

Et voilà ..
Un petit amuse-bouche à servir bien frais avec des grissinis ..
Cliquez ici pour ma recette de grissinis:
grissini.gifdsc02067.jpg

 

Verrine au saumon doc Version imprimable de la mousse de saumon




Grissinis

16102009

grissini.gif 

  • Ingrédients:
    200 mL d’eau
    45 mL d’huile d’olive
    350 gr de Farine
    1 cac et demi de sel
    1 cac et demi de levure en poudre

Graines de pavot, graines de sésame, gros sel de mer, épices, ou tout autre idée qui vous viendrait pour enrober vos grissinis.

  • Versez les ingrédients dans votre machine à pain et lancez le programme ‘pâte’, ou pétrissez à la main.
    (ne pas faire lever)

 

  • Huilez une plaque de cuisson et préchauffez votre four Th6.

 

  • Etalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle.
    Découpez 3 bandes dans la hauteur, puis découpez chaque bande en une dizaine de petites bandes.
    Roulez et étirez chaque patite bande sur 25-30cm.

 

  • Roulez-les ensuite dans les graines ou autres ..
    Espacez-les sur la plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive et recouvrez-les d’un film transparent.
    Faites reposer 10-15min ds un endroit chaud.

 

  • Faites cuire une 20aine de minutes Th6 puis laisser refroidir sur une grille.

Une p’tite merveille comme accompagnement d’un guacamole ou de verrines au saumon … 
Pour accéder à ces deux recettes, cliquez sur les images ci-dessous: 

guacamolemaisongressinsgrainedepavotetpicesmarocains.jpg Guacamole

dsc03635b.jpg Verrine au saumon




Hors d’oeuvre

5082009

dsc02924.jpg Aumônières boudin blanc et pommes

dsc03007.jpg Aumônières tomates et feta

dsc02789.jpg Cake au jambon

dsc03577.jpg Cake crevettes – ciboulettes

dsc02830.jpg Cake tomates séchées-feta et cake pruneaux-lardons

dsc03603.jpg Cake roquefort – noix – lardons fumés

Hors d'oeuvre dsc04198.vignette Caviar d’aubergines

guacamolemaisongressinsgrainedepavotetpicesmarocains.jpg Guacamole et grissinis

gaspachotomatespoivronpicesitaliensetmexicains.jpg Gaspacho de tomates

dsc02921.jpg Huîtres cuites au vin blanc

dsc02793.jpg Madeleines carottes-persil

painauxlardonsetgruyre.jpg Pains lardons-oignons

dsc03609.jpg Roulé tomates et fromage

dsc02921b.jpg Suchis au saumon

dsc02834.jpg Toasts aux p’tites crevettes

 

dsc07487-150x100 Toasts d’omelette à la noix de jambon et aux poivrons

dsc03635b1.jpg Verrine - mousse saumon

dsc07199-150x100 Verrine – mousse de saumon, mousse de fromage frais et saumon émincé

dsc07207-150x104 Verrines – mousse d’asperges et crevettes flambées







La cuisine de Tite Claire, ... |
Cuisinez Malin ! |
Cuisine avec Tita |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Le CoMptOir des ...
| vpddpfredandco
| Fleur de macis, une cuisine...