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Gratin de poissons et fruits de mer

12052010

Gratin de poissons et fruits de mer dsc07023-300x200
(pour 6 personnes)

  • Ingrédients :

 - Garniture :
12 noix de Saint-Jacques (éventuellement),
400 gr de petites crevettes cuites et décortiquées,
400 gr de moules cuites et décoquillées,
200 gr de tranches de cornet de calamar,
500 gr de poisson blanc ou de saumon (voire un peu des deux),
6 quenelles de brochet.
Vous pouvez éventuellement trouver des mélanges de crevettes, moules et tranches de cornet de calamar au rayon surgelés de votre supermarché.   

 - Pour la sauce :
50 gr de beurre,
40 gr de farine,
3/4 L de lait,
100 mL de crème entière semi-épaisse,
250 gr de bisque de homard (on la trouve en conserve),
Sel, poivre.

 

  • Remplir une casserole d’eau, plongez-y les filets de poisson et faites-les précuire à feu doux.
    Départ eau froide.

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  • Pendant ce temps préparez votre sauce:
    Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Incorporez peu à peu à l’aide d’un fouet le lait.
    Ajoutez ensuite la crème et la bisque de homard. Salez, poivrez.

 

  • Si vos fruits de mer sont congelés faites-les décongelés dans une passoire et laissez-les bien égoutter. 
  • Passez les crevettes au beurre ainsi que les noix de Saint-Jacques 2 à 3 minutes.
  • Coupez les quenelles de brochet en tranches.

 

  • Beurrez le fond et les côtés d’un plat à gratin. Versez un peu de sauce dans le fond.
  • Déposez-y les filets de poisson coupés en morceaux.

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  • Placez ensuite les quenelles et les fruits de mer.
    Versez ensuite le reste de la sauce, puis parsemez de chapelure.

 

  • Enfournez 45min à Th5 (150°)

Dégustez chaud servi avec des pâtes ou du riz en guise de plat principal ou seul, éventuellement en cassolette, pour une entrée.

Et voilà un délicieux gratin de poisson et fruits de mer .. Miam.. emoticone

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