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Tatin d’endives aux lardons et au chèvre

22052012

Tatin d'endives aux lardons et au chèvre DSC059281-300x200

Ingrédients:
une pâte à tarte (cliquez pour voir ma recette),
8 à 9 endives,
2 oignons,
100g de lardons allumettes,
une bûche de chèvre,
une cas de miel,
sel, poivre,
huile d’olive.

 

Préparation:

Versez un peu d’huile d’olive dans votre poêle.
Epluchez les oignons puis émincez-les. Disposez-les ensuite dans la poêle chaude puis laissez-les tranquillement sur feu doux.
Couper les endives en 4 dans le sens de la hauteur, retirez le coeur puis émincez-les également.
Ajoutez les endives aux oignons. Il faut que l’ensemble cuise à feu très doux et à couvert ; si les endives et les oignons venait à attacher ou à roussir, versez un peu d’eau au fond de votre poêle.

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Quand le tout simple à peu près cuit, ajoutez les lardons ; salez et poivrez.

Pendant ce temps garnissez votre plat à tarte d’une feuille de papier de papier sulfurisé.
Versez-y le miel puis étalez-le dans le fond du moule à l’aide d’une fourchette (si le miel est trop dur, passez-le quelques instants au micro-onde).

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Versez le mélange endives-oignons-lardons dans le moule à tarte.
Coupez ensuite la bûche de chèvre en tranche puis disposez-les sur les légumes.

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Enfin étalez votre pâte à tarte en rond puis déposez-la sur le dessus.
Faites en sorte de bien bordez la garniture.

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Enfournez le tout une demi-heure à 180°C.

Et après cela, il ne vous reste plus qu’à vous asseoir à table et à savourez…

fichier pdf Version imprimable de tatin d’endives lardons chèvre




Pain perdu façon pizza à la poêle

19052010

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(pour une poêle d’environ 28cm)

  • Ingrédients:
    • Pour la « galette »:
      environ 150 gr de pain rassi,
      4 oeufs,
      50 cL de lait,
      noix de muscade,
      poivre.
    • Pour la garniture:
      1 oignon,
      15 cL de coulis de tomates,
      jambon et/ou lardons,
      gruyère,
      origan,
      sel et poivre.
      Facultatif: une boule de mozzarella

 

  • Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez le lait et la noix de muscade.
    Poivrez.

 

  • Concassez le pain rassi et plongez-le dans l’appareil.
    Laissez-le tremper 20 à 30 minutes.
    Le pain doit avoir bu environ les 3/4 de l’appareil.

 

  • Une fois le pain détrempé, graissez à l’huile d’olives le fond d’une poêle.
    Quand la poêle est chaude, versez le mélange pain-oeufs-lait.
    Laissez cuire, à couvert, 10 à 15 minutes à feu TRES DOUX
    puis retournez la « galette ».
    Pour la retourner, utilisez une assiette, ce sera bien plus facile .. emoticone

 

  • Pendant que la « galette » cuit sur sa première face, pelez et émincez l’oignon.
    Faites le revenir dans une poêle à part avec de l’huile d’olives.

 

  • Une fois que l’oignon a coloré, ajoutez le coulis de tomates et laissez chauffer le tout.
    Salez, poivrez.

 

  • Une fois que vous avez retournés votre galette, versez la sauce tomates-oignons.
    Ajoutez sur le dessus le jambon, le fromage puis parsemez d’origan.
    Oubliez le tout (toujours sur feu très doux et à couvert) 10-12 minutes.

Et voilà une délicieuse pizza à la poêle que vous pouvez accompagner d’une salade verte.. emoticone




Pains lardons-oignons

27102009

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(pour 6 à 8 petits pains)

  • Ingrédients:
    • La base:
      300 ml d’eau
      1 cac et demi de sel fin
      1 demi cas de sucre
      520 gr de farine blanche
      (vous pouvez couper avec de la farine complète et/ou de la farine aux céréales)
      1 sachet de levure de boulanger en poudre
    • La garniture:
      200 gr de lardons
      2 oignons
      150 gr de gruyère, fromage à raclette ou reblochon

 

  • Si vous avez une machine à pain, mettez l’eau et les poudres dans votre machine à pain et lancez le programme ‘pâte levée’.

 

  • Si vous n’avez pas de machine à pain, mélangez les poudres dans un saladier, ajoutez peu à peu l’eau tout en malaxant.
    Une fois la totalité de l’eau incorporée, pétrissez la pâte 5 bonnes minutes.
    Après cela couvrez votre pâte d’un linge et laissez lever une bonne heure au chaud.

 

 

  • Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés avec un peu d’huile.
    Ajoutez les lardons et laissez cuire un instant.
    Egouttez le tout (à l’aide d’un chinois).

 

  • Une fois votre pâte levée retirez-la du moule, divisez-la en 6 à 8 parts égales.
  • Etalez chacune des parts en un rectangle.
  • Disposez alors vos oignons, lardons et le fromage coupé en dés.
  • Roulez chaque part comme un gâteau roulé, applatissez un peu et fermez les extrémités.

 

  • Disposez vos petits pains sur une plaque de cuisson.
    Couvrez d’un film alimentaire huilé et laissez lever de nouveau une bonne heure dans un endroit chaud.

 

Préchauffez votre four Th8.

  • Enfournez vos pains environ 25 min.
    Pendant les 7 à 10 premières minutes de cuisson humidifiez votre four en y insérant un ramequin remplit d’eau.



Pains, pâte,…

16102009

Les pâtes:

 

fichier pdf Toutes les recettes de pâte à …

 

 

 

 

Recettes de « pains »:

dsc02725.jpg Pains blancs (idéal pour sandwichs ou déjeunettes)

grissini.gif Grissinis

painauxlardonsetgruyre.jpg Pains lardons-oignons




Tartes, piz’ et quiches

10082009

dsc03570.jpg Pain perdu façon pizza à la poêle

dsc02801.jpg Pizza jambon-fromage 

dsc02804.jpg Quiche sans pâte oignons-lardons

tartetomates1.jpg Tarte à la tomates

dsc03017.jpg Tarte à la courge

dsc02840.jpg Tarte au thon

dsc03499.jpg Tarte aux légumes d’été
Une pure invention à base d’aubergines, de courgettes et de tomates.
Essayez, cette tarte a fait l’hunanimité auprès de 8 personnes.

Tartes, piz' et quiches DSC06304-150x100 Tarte aux épinards et aux deux saumons

DSC059281-150x100 Tatin d’endives aux lardons et au chèvre

 




Hors d’oeuvre

5082009

dsc02924.jpg Aumônières boudin blanc et pommes

dsc03007.jpg Aumônières tomates et feta

dsc02789.jpg Cake au jambon

dsc03577.jpg Cake crevettes – ciboulettes

dsc02830.jpg Cake tomates séchées-feta et cake pruneaux-lardons

dsc03603.jpg Cake roquefort – noix – lardons fumés

Hors d'oeuvre dsc04198.vignette Caviar d’aubergines

guacamolemaisongressinsgrainedepavotetpicesmarocains.jpg Guacamole et grissinis

gaspachotomatespoivronpicesitaliensetmexicains.jpg Gaspacho de tomates

dsc02921.jpg Huîtres cuites au vin blanc

dsc02793.jpg Madeleines carottes-persil

painauxlardonsetgruyre.jpg Pains lardons-oignons

dsc03609.jpg Roulé tomates et fromage

dsc02921b.jpg Suchis au saumon

dsc02834.jpg Toasts aux p’tites crevettes

 

dsc07487-150x100 Toasts d’omelette à la noix de jambon et aux poivrons

dsc03635b1.jpg Verrine - mousse saumon

dsc07199-150x100 Verrine – mousse de saumon, mousse de fromage frais et saumon émincé

dsc07207-150x104 Verrines – mousse d’asperges et crevettes flambées







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