• Accueil
  • > Recherche : recettes en folie

Lasagne saumon poireaux chèvre

27102014

DSC00274

Pour 6 personnes.

Ingrédients:
2 poireaux,
4 à 5 filets de saumon (suivant leur taille),
des pâtes à lasagnes,
une demi bûche de chèvre,
de la crème fraîche,
un peu de thym,
Sel, poivre.

Pour la béchamel :
50 gr de beurre,
75 gr de farine,
1L de lait,
Sel, poivre, noix de muscade.

 

 

Préparation:

  • Lavez les poireaux puis émincez-les finement, et faites les revenir dans de l’huile d’olives à feu doux.
    Salez, poivrez et réservez.

 

  • Faites cuire vos filets de saumon dans de l’eau, départ eau froide.
    Puis égouttez-les.

 

  • Préchauffez le four à 180°.

 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le faire brunir.
    Ajoutez la farine.
    Incorporez peu à peu le lait.
    Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

 

  • Dans un plat à gratin, versez un peu de béchamel au fond du plat.
    Placez des pâtes en couche « uniforme ».
    Émiettez la moitié du saumon puis versez au dessus un peu de béchamel.
    Placez à nouveau une couche de pâte.
    Versez les poireaux, ajoutez au dessus quelques cuillères de crème fraîche et des tranches fines de bûche de chèvre.
    Placez à nouveau une couche de pâte.
    Émiettez le reste du saumon puis versez au dessus un peu de béchamel, puis si vous le souhaitez parsemez d’un peu de thym.

 

  • Enfournez 30 à 45 minutes.



Lasagnes boeuf – sauce tomate

27102014

DSC00276

Pour 6 personnes.

Ingrédients:
2 à 3 oignons,
1 paquet de pâtes à lasagne,
600 gr de viande de bœuf hachée,
1 grand pot de sauce tomate napolitaine ou sauce tomate maison cuisinée au petits légumes,
quelques feuilles de laurier ou de basilic (suivant la saison)
100 gr de fromage râpé (emmental ou comté).
Sel, poivre.

Pour la béchamel :
50 gr de beurre,
80 gr de farine,
1L de lait,
Sel, poivre, noix de muscade.

 

 

Préparation:

  • Épluchez vos oignons puis émincez-les finement, et faites les revenir dans de l’huile d’olives à feu doux.

 

  • Augmentez l’intensité du feu, ajoutez la viande de bœuf et faites la cuire en « l’émiettant ».
    Ajoutez ensuite la sauce tomate. Salez, poivrez et réservez.

 

  • Préchauffez le four à 180°.

 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le faire brunir.
    Ajoutez la farine.
    Incorporez peu à peu le lait.
    Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

 

  • Dans un plat à gratin, versez un peu de béchamel au fond du plat.
    Placez des pâtes en couche  »uniforme ».
    Versez la moitié du mélange à base de viande.
    Placez à nouveau une couche de pâte.
    Versez à nouveau de la béchamel.
    Parsemez d’un peu de fromage.
    Placez à nouveau une couche de pâte.
    Versez le reste de la viande.
    Placez à nouveau une couche de pâte.
    Versez le reste de la béchamel, parsemez de fromage et des feuilles de laurier.

 

  • Enfournez 30 à 45 minutes.



Tarte aux pralines

14032014

DSC07283b
Madame Choco lorgne les tartelettes :-P

(pour 6 à 8 personnes)

 

 

 

  • Préchauffez votre four Th6 – 170°.

 

  • Étalez la pâte sablée sur le papier sulfurisé puis placez le tout dans le moule. Retirez les excédents.
    Enfournez à Th6 – 170°, 10 à 15 minutes (la pâte ne doit pas brunir).

 

  • Versez la crème dans une casserole et faites-la bouillir.
    Ajoutez ensuite les pralines tout en remuant.
    Continuez à remuer et laissez cuire environ 5′ à petit bouillon tout en remuant.
    Pour vérifier la consistance du mélange, versez une goutte de préparation sur le dos d’une cuillère à soupe. L’appareil doit ‘napper’ (ne pas couler). Ci c’est le cas, l’appareil est parfait, arrêtez le feu.

 

  • Une fois la pâte sablée ‘tiédie’, versez la préparation dessus.
    Laissez refroidir puis placer au frais une petite heure (couvrez la tarte d’un film étirable, sinon l’humidité du frigo risque d’imbibé la pâte … pas terrible)

 

Et voilà, trop facile non ?  .. emoticone




Chocos maison …

19052013

Chocos maison ... dsc07306bb

 

Ingrédients :

Vous aurez besoin d’emporte-pièces.

Préparation :

  • Étalez la pâte sablée (pas trop fine) et … laissez place à votre imagination …
    Idée : s’amuser à faire un choco personnalisé pour chacun de vos convives … ;-)
  • Placez vos sablés sur une plaque muni de papier sulfurisé et faites-les cuire Th6 – 180°.
    Il ne doivent pas trop brunir.
  • Une fois les sablées froids garnissez-les de Nutella® ou de confiture.

Et voilà …

dsc07248b
La famille choco tout juste garnie .. Miam ! 



Terrine de thon

19052013

Terrine de thon dsc07466-300x200

Pour un moule à cake de 30 cm.

 

Ingrédients :

  • 420 gr de thon (avec le jus),
  • 15 cL de crème,
  • 6 œufs,
  • 2 c.a.s. de vinaigre,
  • ciboulette et/ou persil,
  • Sel, poivre.

Préparation
:
  • Préchauffez votre four Th 5.
  • Émiettez le thon dans un saladier et versez les 3/4 du jus environ.
  • Ajoutez ensuite les œufs, la crème et le vinaigre. Salez, poivrez.
  • Ciselez quelques brins de ciboulette et/ou quelques feuilles de persil puis incorporez-les.
  • Versez la préparation dans un moule à cake muni d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfournez Th5 – 150° pendant environ 45 minutes.
    Vous pourrez vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre de la terrine ; la lame doit ressortir « propre ».
  • Laissez tiédir puis démoulez.
  • Placez ensuite la terrine au frais.
A servir seule, avec de la vinaigrette, avec de la mayonnaise, accompagné de salade, de tomates … A vous de voir …

 

 

 

 

 




Toast d’omelette à la noix de jambon et aux poivrons

17052013

Toast d'omelette à la noix de jambon et aux poivrons dsc07487-300x200

Pour une dizaine de portions

 

Ingrédients :

  • 4 œufs,
  • 10cL de crème,
  • 50 gr de comté,
  • de la noix de jambon séchée
    (ou de la coppa, ou du jambon cru).
  • 1 poivron rouge,
  • une dizaine de feuilles de persil,
  • huile d’olives,
  • sel et poivre.

 

Préparation :

  • Lavez le poivron, puis émincez-le finement.
    Versez une c.a.s. d’huile d’olive dans une poêle.
    Faites cuire à feu très doux vos dés de poivrons.
    Salez, poivrez.
  • Cassez les œufs, et versez leur contenu dans un saladier.
    Mélangez vivement.
    Ajoutez la crème, le comté. Salez, poivrez.
  • Retirez les poivrons de la poêle et entreposez-les dans un bol.
  • Versez à présent la préparation à base d’œufs dans la poêle.
    Laissez cuire telle une crêpe à feu doux (sans remuer). Lorsque le dessous à légèrement doré, retournez l’omelette, là encore telle une crêpe. Pour ne pas casser l’omelette, vous pouvez également utiliser une assiette dans laquelle vous versez l’omelette. Ensuite, vous déposez la poêle sur l’assiette et en les tenant fermement l’une contre l’autre, vous retournez.
    Laissez ensuite dorer l’autre face quelques minutes.
  • Pendant ce temps, coupez de fine lamelle de noix de jambon.
  • Lorsque l’omelette est cuite, déposez-là sur une planche à découper.
    A l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds.
    Pendant ce temps faites réchauffer vos poivrons.
    Déposez les ronds sur une assiette.
    Disposez sur le dessus une lamelle de noix de jambon, puis quelques dés de poivrons.
    Poivrez très légèrement.
    Enfin ajoutez une feuille de persil.
Et voilà, un hors d’oeuvre original …



Millefeuille tout chocolat

5032013

Millefeuille tout chocolat dsc07274b
(pour 6 millefeuilles)

Ingrédients:
100 gr de biscuits gavotte,
250 gr de chocolat 70%
(ou 200gr de chocolat et 50gr de pralin),
de la mousse au chocolat bien ferme,
un peu de cacao amer et de noisettes concassées pour le décor.

 

Préparation:

  • Faites fondre votre chocolat (et votre pralin) au bain marie ; remuez de temps en temps.
    dsc07240-150x100
  • En parallèle, concassez les biscuits.dsc07242-150x100
  • Lorsque le chocolat est fondu, versez-le sur les biscuits et mélangez.
  • Versez l’ensemble sur une feuille de silicone (à défaut une feuille de sulfu.) et étalez.
    La couche obtenue doit être assez fine.dsc07246-150x100
  • Placez le tout au réfrigérateur.
  • Au bout d’une dizaine de minutes (lorsque le chocolat s’est repris mais n’a pas complètement figé), taillez de petits rectangles à l’aide d’un grand couteau – passez la lame sous une flamme (ceci évitera que le chocolat ne casse là où vous ne le souhaitez pas).
    Ensuite replacez les rectangles au frais.
  • Quelques minutes avant de servir, versez votre mousse au chocolat dans une poche.
  • Prenez un rectangle de chocolat et faites plusieurs petites boules de mousse avec la poche.
    Faites un mouvement de l’extérieur vers l’intérieur (cf photo ci-dessous).
  • Placez un rectangle de chocolat sur le dessus et procédez de la même façon.
  • Déposez enfin le dernier rectangle et décorez.

fichier pdf Millefeuille au chocolat

 

dsc07279-300x200

 

 

 

 




Tarte à l’ananas

3032013

Tarte à l'ananas dsc07237-300x200

Pour un moule à tarte d’environ 24 cm de diamètre.


Ingrédients
:
100 gr de beurre fondu,
70 gr de sucre,
160 gr de farine,
2 oeufs,
2 gr de levure chimique,
1 conserve d’ananas.

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 170-180° (Th6)
  • Faites fondre le beurre.
  • Mélangez le sucre, la farine et la levure.
  • Incorporez le beurre fondu et les oeufs.
  • Placez une feuille de papier sulfurisé dans votre moule, puis versez la préparation.
  • Disposez les tranches d’ananas.
  • Enfournez 30 minutes.
  • Dès la sortie du four versez la totalité du jus de la boîte d’ananas sur la tarte (en plusieurs fois).
  • Laissez refroidir puis dégustez.

dsc07233-300x200

 




Cookies – pépites de chocolat, amandes.

1032013

Cookies - pépites de chocolat, amandes. dsc07212-300x200

Ingrédients:
100gr de beurre,
75gr de sucre,
1 oeuf,
100gr de farine,
70gr d’amandes effilées,
150 à 200gr de pépites de chocolat suivant vos goûts, à la maison c’est plus générallement 200gr … ;-)

Rq : pour renforcer le goût amande, vous pouvez mettre 70 gr de farine et 30 gr de poudre d’amandes.

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 170-180° (Th6).
  • Dans une casserole faites fondre le beurre ; ajoutez le sucre et mélangez vivement temps que le sucre fonde.
  • Laissez refroidir le mélange.
    Pendant ce temps concassez grossièrement les amandes effilées.
  • Incorporez les pépites de chocolat, puis la farine et enfin les amandes.
  • Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
    Disposez ensuite des petits tas de pâtes (ils s’étaleront tout seul à la cuisson).
  • Enfournez 5 minutes, retournez la plaque et poursuivez la cuisson pendant 5 autres minutes.
    Si vous les aimez bien cuits et bien croustillants laissez-les deux fois 6 minutes.

 

fichier pdf Cookies amandes-chocolat

 




Tartelettes au chocolat

1032013

Tartelettes au chocolat dsc04434-300x199
(pour environ 12 à 15 tartelettes)

Ingrédients:
une pâte sablée (cliquez pour voir ma recette),
200gr de chocolat,
20cL de crème fleurette,
40 gr de sucre glace,
1 oeuf.

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 170° (Th5-6).
  • Etalez votre pâte sablée et découpée là en petit rond (éventuellement à l’aide d’un emporte pièce).
    Placez-là ensuite dans vos moules (j’utilise des moules en silicone, si vos moules sont en alu. n’oubliez pas de les beurrer).
  • Faites précuire les fonds de tartes à blanc pendant quelques minutes (à 170-180°).
  • Pendant ce temps, faites bouillir la crème.
  • Hors feu, incorporez peu à peu le chocolat puis le sucre glace.
  • Lorsque le mélange a tiédi, ajoutez l’oeuf.
  • Enfin, versez cette préparation dans vos fonds de tarte.
  • Enfournez une dizaine de minutes à 180° (Th6).

Si vous souhaitez réalisez cette recette en tarte grand format faites la cuire environ 20 minutes.

fichier pdf Tartelettes au chocolat

dsc04439-300x200







La cuisine de Tite Claire, ... |
Cuisinez Malin ! |
Cuisine avec Tita |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Le CoMptOir des ...
| vpddpfredandco
| Fleur de macis, une cuisine...