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Tatin d’endives aux lardons et au chèvre

22052012

Tatin d'endives aux lardons et au chèvre DSC059281-300x200

Ingrédients:
une pâte à tarte (cliquez pour voir ma recette),
8 à 9 endives,
2 oignons,
100g de lardons allumettes,
une bûche de chèvre,
une cas de miel,
sel, poivre,
huile d’olive.

 

Préparation:

Versez un peu d’huile d’olive dans votre poêle.
Epluchez les oignons puis émincez-les. Disposez-les ensuite dans la poêle chaude puis laissez-les tranquillement sur feu doux.
Couper les endives en 4 dans le sens de la hauteur, retirez le coeur puis émincez-les également.
Ajoutez les endives aux oignons. Il faut que l’ensemble cuise à feu très doux et à couvert ; si les endives et les oignons venait à attacher ou à roussir, versez un peu d’eau au fond de votre poêle.

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Quand le tout simple à peu près cuit, ajoutez les lardons ; salez et poivrez.

Pendant ce temps garnissez votre plat à tarte d’une feuille de papier de papier sulfurisé.
Versez-y le miel puis étalez-le dans le fond du moule à l’aide d’une fourchette (si le miel est trop dur, passez-le quelques instants au micro-onde).

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Versez le mélange endives-oignons-lardons dans le moule à tarte.
Coupez ensuite la bûche de chèvre en tranche puis disposez-les sur les légumes.

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Enfin étalez votre pâte à tarte en rond puis déposez-la sur le dessus.
Faites en sorte de bien bordez la garniture.

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Enfournez le tout une demi-heure à 180°C.

Et après cela, il ne vous reste plus qu’à vous asseoir à table et à savourez…

fichier pdf Version imprimable de tatin d’endives lardons chèvre




Tarte à la courge

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  • Ingrédients:
    un fond de tarte, 
       pour ma recette de pâte à tarte, -cliquez ici-
    1 bon kg de courge,
    4 à 5 oignons,
    250 gr de lardons fumés,
    3 oeufs,
    100 gr de gruyère,
    100 ml de lait,
    poivre, sel et noix de muscade.
    Variante : 50 mL de crème pour 50 mL de lait …. c’est bien aussi .. à vous de voir .. emoticone

 

  • Epluchez et coupez votre courge en cube.
    Faites la cuire à la vapeur dans une cocotte à panier dix à douze minutes.
    Une fois cuite, sortez le panier et laissez égoutter au moins une demi-heure.

 

 

Préchauffez votre four Th6 (180°).

  • Pelez et émincez vos oignons puis faites les revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olives (sans les faire roussir).
    Faites également revenir les lardons.

 

  • Etalez votre pâte et faites la cuire à blanc une dizaine de minutes.

 

  • Lorsque les oignons sont cuits, écrasez votre courge dans un saladier.
    Mélangez-la ensuite avec les oignons, les lardons, les oeufs, le lait et le gruyère.
    Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

 

  • Versez l’appareil sur le fond de tarte et enfournez 3 bons quarts d’heure.

Dégustez chaud.

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Tarte à la courge doc Version imprimable de la tarte à la courge




Quiche sans pâte oignons-lardons

30112009

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  • Ingrédients:
    1/2L de lait (ou 1/4L de crème et 1/4L de lait pour les gourmands .. emoticone)
    3 oeufs
    125 gr de farine
    100 gr de gruyère
    250 gr de lardons allumettes ou d’épaule
    3 beaux oignons
    Sel, poivre

 

Préchauffez votre four Th6-7.

  • Epluchez, émincez et faites revenir vos oignons dans de l’huile d’olive à feu très doux.
    Quand les oignons deviennent ‘translucides’ ajoutez les lardons.

 

  • Pendant que tout ceci cuit, dans un saladier mélangez la farine, les oeufs et petit à petit le lait.
    Ajoutez le gruyère puis salez et poivrez.

 

  • Disposez le mélange oignons-lardons dans un plat à tarte beurré.
    Puis recouvrez avec l’appareil.

 

  • Enfournez et laissez cuire 40min Th6-7.
    Votre quiche doit être bien dorée à la sortie du four…

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Pains, pâte,…

16102009

Les pâtes:

 

fichier pdf Toutes les recettes de pâte à …

 

 

 

 

Recettes de « pains »:

dsc02725.jpg Pains blancs (idéal pour sandwichs ou déjeunettes)

grissini.gif Grissinis

painauxlardonsetgruyre.jpg Pains lardons-oignons




Tarte à la tomates

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  • Etalez la pâte et faites-la précuire à blanc (une 15ène de minutes Th6).

Rq: Vous pouvez supprimer les oignons et tout simplement étaler la moutarde sur votre pâte précuite.

  • Faites revenir les oignons, une fois cuits, ajoutez la moutarde hors feu.
    Etalez ce mélange sur la pâte précuite.

 

  • Disposez ensuite le fromage, suivi des tomates.
    Salez/Poivrez et parsemez d’origan.

 

  • Enfournez 3/4 d’heure Th6.

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Vous pouvez également choisir de faire une tarte avec vos tomates cerises. Le goût est différent, mais là encore c’est un régal …

Tarte à la tomates dsc06982-300x200

Si vous voulez réaliser vous même vos pâtes à tarte, voici les recettes que je propose : pâtes à tarte.

Conseil: coupez et égouttez les tomates au préalable pour éviter que votre tarte ne fasse l’eau.

 




Tartes, piz’ et quiches

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dsc03570.jpg Pain perdu façon pizza à la poêle

dsc02801.jpg Pizza jambon-fromage 

dsc02804.jpg Quiche sans pâte oignons-lardons

tartetomates1.jpg Tarte à la tomates

dsc03017.jpg Tarte à la courge

dsc02840.jpg Tarte au thon

dsc03499.jpg Tarte aux légumes d’été
Une pure invention à base d’aubergines, de courgettes et de tomates.
Essayez, cette tarte a fait l’hunanimité auprès de 8 personnes.

Tartes, piz' et quiches DSC06304-150x100 Tarte aux épinards et aux deux saumons

DSC059281-150x100 Tatin d’endives aux lardons et au chèvre

 







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